ممتاز و درجه یک برنج دودی درجه یک تالش

برنج دودی – در گذشته نه چندان دور که روش‌های ضدعفونی کردن و ماندگاری طولانی‌تر مواد غذایی نبود، مردم با این روش مواد غذایی مثل گوشت و یا برنج سعی می‌کردند زمان نگهداری آن‌ها تا جایی که امکان دارد افزایش بدهند.

از لحاظ علمی دود حاوی بیش از ۲۰۰۰ نوع ماده شیمیایی هست که برخی از آن‌ها مثل الکل و یا برخی ترکیبات شیمیایی بخصوص، باعث میکروب زدایی و از بین بردن قارچ‌ها می‌شوند. به همین دلیل هم مردم از این روش کردن برای افزایش ماندگاری محصولات غذایی استفاده می‌کردند.

با توجه به پیشرفت‌های تکنولوژی، امروز دیگر از دودی کردن برای نگهداری مواد غذایی استفاده نمی‌کنند و شاید تنها فایده آن تنوع ذائقه و تجربه یک طعمی باشد که کمتر تجربه می‌کنیم.